Диетические мясные блюда

Диета при заболеваниях желудочно-кишечного тракта

При наличии заболеваний органов ЖКТ одним из методов терапии становится специальная диета

Диета при заболеваниях ЖКТ * является важным дополнением к лечению. Соблюдение определенных ограничений в питании позволяет значительно улучшить самочувствие, ускорить выздоровление и предупредить новые рецидивы болезни.

Известный диетолог и терапевт М. И. Певзнер разработал лечебные диеты, предназначенные для людей с болезнями пищеварительного тракта 1 . Конкретную схему питания должен подбирать лечащий врач, учитывая результаты диагностики, стадию болезни, кислотность желудочного сока и наличие сопутствующих расстройств. Строгие пищевые ограничения характерны для острой формы заболевания. В период ремиссии требования к питанию не такие жесткие.

«Полезные и вредные продукты» при заболеваниях ЖКТ

Болезни желудочно-кишечного тракта сопровождаются воспалением и повреждением слизистой оболочки, нарушением функции органов пищеварения, пациентам строго противопоказана пища, которая раздражает слизистую пищеварительного тракта, усиливает перистальтику кишечника и вызывает чрезмерную выработку желудочного сока. Жареные блюда стимулируют желчеобразование, выделяют канцерогены, поддерживают воспалительную реакцию на стенках пищеварительного тракта.

Основу лечебной диеты при нарушении ЖКТ * составляют:

каши, приготовленные на профильтрованной воде или обезжиренном молоке;
первые блюда на овощном или легком мясном бульоне;
вторые блюда из птицы, телятины, морской и речной рыбы;
овощные салаты, тушеные овощи, картофельное пюре без сливочного масла на гарнир 2 .

Какие напитки можно и нельзя употреблять при заболеваниях ЖКТ * ?

Людям с хроническими нарушениями в работе пищеварительной системы запрещено употреблять:

алкоголь;
кофе;
сладкую газированную воду;
кислые соки.

Полезны молочные продукты, богатые бифидобактериами, в частности:

ряженка;
простокваша;
нежирный кефир;
домашний йогурт 3 .

В зависимости от диагностированного заболевания пищевые ограничения могут отличаться. Диета во многом играет первоочередную роль, но не всегда может являться единственным методом помощи организму. В некоторых случаях может потребоваться курсовой или пожизненный прием лекарственных препаратов. Поскольку желудочно-кишечный тракт представляет собой скоординированную систему разных органов, нарушение в одном из них может провоцировать нарушение в другом. Так, например, сбой в работе желчевыводящей системы может сказываться на качестве пищеварения. Происходит это потому, что желчь запускает каскад реакций, необходимых для выработки пищеварительных ферментов. Эти ферменты выделяются поджелудочной железой и попадают в кишечник, чтобы помогать переваривать пищу. Если желчь поступает с перебоями, то может возникнуть и нехватка ферментов. В результате организм может недополучать из пищи необходимые вещества и испытывать тяжесть после еды, вздутие, метеоризм, иногда и диарею.

Еще одним ярким примером является панкреатит – заболевание самой поджелудочной железы. В этом случае орган начинает вырабатывать меньше ферментов, чем необходимо, что также сказывается на качестве пищеварения.

Для восполнения нехватки собственных пищеварительных ферментов разработан препарат Креон ® . Он содержит комплекс ферментов, идентичных собственным: амилазу, протеазу и липазу, и потом относится к группе ферментных препаратов 4 . Их задача – поддерживать пищеварение и помогать справляться с симптомами тяжести и дискомфорта после еды, вздутия и диареи. Ключевым отличием Креон ® является наличие сотен мелких частиц внутри капсулы. Научно доказано, что для воссоздания естественного процесса пищеварения необходимы частицы, не превышающие по размеру 2-х мм 5 . Только Креон ® содержит такие частицы, которые называются минимикросферы 6 .

Подробнее об отличиях Креон ® от других препаратов можно узнать здесь.

ВАМ МОЖЕТ БЫТЬ ИНТЕРЕСНО

Тяжесть и дискомфорт в животе после еды: можно ли с ними справиться?

Ночное переедание: удовольствие, привычка или зависимость?

Чувство тяжести в животе слева: в чем может быть причина?

* Желудочно-кишечный тракт
1 Коротько Г.Ф. Роль ферментов пищеварительных желез в регуляции их секреции (обзор). // Физиология человека. 1985
2 Шифрин О.С. Ферментные препараты в лечении внешнесекреторной недостаточности поджелудочной. Consilium Medicum. Гастроэнтерология. (Прил.) 2007; 01: 14-16
3 Яковенко Э.П. Ферментные препараты в клинической практике. Клиническая фармакология и терапия. 1998
4 Инструкция по медицинскому применению лекарственного препарата Креон ® 25 000, капсулы кишечнорастворимые, от 07.07.2020.
5 Ивашкин В.Т., Маев И.В., Охлобыстин А.В. с соавт. Рекомендации Российского гастроэнтерологической ассоциации по диагностике и лечению ЭНПЖ. РЭГГК, 2018; 28(2): 72-100.
6 Единственный лекарственный препарат панкреатина в форме минимикросфер, зарегистрированный на территории Российской Федерации, по данным Государственного реестра лекарственных средств на 10.08.2020.
RUS2143803 от 09.09.2020

Информация, представленная на сайте, предназначена для просмотра только совершеннолетними лицами.

Креон ® 10000
Креон ® 25000
Креон ® для детей
Инструкция
Где купить Креон ®

Преимущества Креон ®
Как работает пищеварение
Правильное питание
Вопрос-ответ

Политика по персональным данным
Условия он-лайн использования
Обратная связь

Информация, представленная на сайте, предназначена для просмотра только совершеннолетними лицами.

Материал разработан при поддержке компании ООО «Эбботт Лэбораториз» в целях повышения осведомлённости пациентов о состоянии здоровья. Информация в материале не заменяет консультации специалиста здравоохранения. Обратитесь к лечащему врачу.

Диетические рецепты из мяса и субпродуктов

Лучшие рецепты каталога

23 рецепта диетические рецепты из мяса и субпродуктов

10 января 2021, 16:56

23 ноября 2020, 18:48

07 сентября 2020, 18:07

03 июня 2019, 13:53

28 ноября 2018, 17:39

22 ноября 2018, 12:14

08 ноября 2018, 11:21

04 сентября 2018, 15:34

03 сентября 2018, 20:19

19 июля 2018, 15:23

13395 60 мин. 8 4

16 ноября 2017, 21:50

06 октября 2015, 23:22

24892 5 мин. 4 18 27

25 июня 2015, 13:20

23816 40 мин. 6 17 18

20 мая 2012, 23:31

09 сентября 2011, 12:46

14067 45 мин. 12 36

10 мая 2011, 16:15

1990 60 мин. 12 39 50

17 декабря 2010, 13:12

14 мая 2010, 02:36

10083 20 мин. 47 56

20 января 2010, 20:03

5986 30 мин. 7 41 69

09 июня 2009, 19:04

7577 40 мин. 6 20 43

22 мая 2009, 22:49

38042 30 мин. 9 42 109

01 мая 2009, 00:34

15143 60 мин. 4 23 36

25 апреля 2009, 00:52

Подпишитесь на koolinar.ru в социальных сетях:

Рецепты
Коллекции рецептов
Авторская кухня
Здоровое питание

Статьи
Кулинары
Блоги
Новости

Книга жалоб
Политика конфиденциальности
Правила сайта
Реклама на сайте

Клуб кулинаров — рецепты на все случаи жизни, 2007-2021

8 диетических мясных блюд

Если вы считаете каждую съеденную калорию, или придерживаетесь философии, что еда должна быть не только вкусной, но и полезной, тогда эту подборку из 8 диетических мясных блюд стоит однозначно изучить.

1. Запеченная говядина

Это блюдо может быть как основным горячим, так и закуской.

Говяжий окорок – 1 кг;
Соль и специи – по вкусу.

Мясо вымойте и обсушите бумажной салфеткой. Соедините соль со специями (чеснок, перец, паприка, имбирь, сушеный тимьян, укроп и т.д.) и перемешайте. Полученной смесью натрите говядину со всех сторон. Выложите на противень, оберните фольгой и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку минут на 35. Затем фольгу можно развернуть, чтобы подрумянить мясо.

2. Фаршированная овощами индюшиная грудка

Это яркое и очень аппетитное блюдо прекрасно подойдет не только для взрослых, но и для детей. В начинку вы можете добавлять абсолютно любые овощи, которые вам по душе.

Ингредиенты:
Индюшиная грудка – 2 шт.;
Луковица – 1 шт.;
Морковь – 1 шт.;
Кабачок –1/2 шт.;
Сладкий перец – 1 шт.;
Яйцо – 1 шт.;
Сыр – 100 г;
Соль и специи – по вкусу.

Овощи очистите и нарежьте мелкими кубиками. Туда же добавьте около 70 г нарезанного сыра. Вбейте яйцо, посолите и добавьте любимые специи. Грудки вымойте и обсушите, добавьте соль и поперчите по вкусу. Сделайте небольшие надрезы и заполните их начинкой. На дно формы для запекания налейте чуточку воды, выложите грудки. Запекайте при температуре 180 градусов около получаса. Оставшийся сыр натрите на терке и присыпьте им грудки. Запекайте еще минут 10 до полной готовности.

3. Ежики с кабачком и рисом на пару

Это диетическое блюдо отлично подойдет для обеда или ужина.

Нежирная свинина – 200 г;
Говядина – 300 г;
Рис – 100 г;
Кабачок – 1 шт.;
Луковица – 1 шт.;
Кукурузный крахмал – 10 г;
Соль, специи и зелень – по вкусу.

Для начала вымойте мясо, нарежьте средними кусочками и вместе с луком пропустите через мясорубку. Параллельно замочите минут на 5 рис. Кабачок натрите на крупной терке, как следует отожмите, чтобы убрать лишнюю воду, и добавьте в фарш. Туда же отправьте соль, специи, зелень, рис и крахмал. Все перемешайте до однородности. Влажными руками сформируйте небольшие шарики и готовьте на пару (в пароварке или мультиварке) около 45-55 минут до готовности.

4. Суфле из мяса птицы

Нежное и воздушное суфле может стать не только ежедневным, но и праздничным блюдом. Его особенность в том, что оно вкусное и в теплом, и в холодном виде.

Куриное (индюшиное) филе – 600 г;
Молоко – 100 мл;
Крахмал кукурузный – 3 ст. л.;
Яйцо – 2 шт.;
Соль и специи – по вкусу.

Куриное или индюшиное филе вымойте, обсушите, нарежьте небольшими кусочками и отправьте в чашу блендера. Измельчите. Туда же добавьте молоко, крахмал, 2 желтка, любимые специи и соль по вкусу. Белки со щепоткой соли взбейте в пышную пену. Аккуратно введите белки в фарш и перемешайте. Готовую основу выложите в форму (идеально – силиконовую) и отправьте в разогретую до 190 градусов духовку. Запекайте суфле около получаса до полной готовности.

5. Котлеты в духовке

Нежнейшие запеченные котлеты – отличная альтернатива привычному варианту с жаркой на сковороде. Такие котлетки получаются очень сочными и вкусными.

Мясо для фарша – 1/2 кг;
Луковица – 1 шт.;
Кабачок – 1 шт.;
Манная крупа – 2 ст. л.;
Сметана – 2 ст. л.;
Томатная паста – 1 ч. л.;
Соль и специи – по вкусу.

Мясо (курицу, нежирную свинину или говядину) пропустите через мясорубку. Отдельно пропустите через мясорубку кабачок и откиньте на дуршлаг, чтобы ушла вода. Луковицу очистите и измельчите. В фарш добавьте лук, кабачок, немного манки, соль и специи. Сформируйте небольшие котлетки и выложите их в жаропрочную форму. Томатную пасту разведите в небольшом количестве воды и соедините со сметаной. Полученным соусом залейте котлетки и отправьте в разогретую до 200 градусов духовку. Запекайте от 30 до 45 минут до готовности (в зависимости от размера котлет).

6. Куриные фрикадельки с капустой в микроволновке

Эти необычные «кудрявые» фрикадельки однозначно привлекут к себе внимание.

Куриное филе – 250 г;
Молодая капуста – 200 г;
Сыр фета – 200 г;
Крахмал – 3 ст. л.;
Соль и специи – по вкусу.

Куриное филе пропустите через мясорубку. В фарш добавьте сыр, соль и специи по вкусу, 2 ложки крахмала с горкой. Тщательно перемешайте до однородности. Капусту нашинкуйте длинными полосочками, присыпьте крахмалом и перемешайте, чтобы он равномерно распределился. Сформируйте небольшие фрикадельки из фарша и обваляйте их в капусте со всех сторон. Выложите на тарелку и отправьте на 6-8 минут в микроволновку. Приготовить такие фрикадельки можно также на пару.

7. Митболы из телятины в соусе

Еще один несложный и довольно интересный рецепт на каждый день. Соус придает мясу потрясающую сочность, к тому же получается отличная подливка.

Телятина – 1/2 кг;
Луковица – 1 шт.;
Морковь – 1 шт.;
Яйцо – 1 шт.;
Чеснок – 2 зубчика;
Натуральный йогурт – 1 стакан;
Соль, зелень и специи – по вкусу.

Мясо вымойте и обсушите, очистите овощи. Пропустите через мясорубку телятину, лук, морковь и чеснок. Вбейте яйцо, добавьте соль и специи, перемешайте. Из готового фарша сформируйте небольшие шарики и выложите на сковороду. Добавьте кипяток и тушите на минимальном огне минут 15. Затем добавьте на сковороду йогурт и оставьте томиться до полной готовности.

8. Рулет с омлетом и шпинатом

Яркий и аппетитный рулет из куриного филе можно приготовить как на каждый день, так и на праздничный стол.

Куриное филе – 500 г;
Шпинат – 1 пучок;
Яйцо – 2-3 шт.;
Молоко – 50 г;
Сладкий перец – 1 шт.;
Растительное масло – 1 капля;
Соль и специи – по вкусу.

Яйца взбейте с молоком, добавьте немного соли по вкусу. Сковороду смажьте буквально каплей масла и разогрейте. Вылейте яйца и поджарьте омлет. Снимите со сковороды и остудите немного. Тем временем отбейте с двух сторон филе и выложите внахлест. Посолите, добавьте любимые специи. Сладкий перец очистите и нарежьте тонкими колечками. Распределите на филе. Сверху выложите омлет и шпинат.

Аккуратно сверните, оберните фольгой и отправьте в кипящую воду. На среднем огне варите около получаса, потом снимите кастрюлю с огня, но рулет оставьте в воде еще минут на 30-40. Перед подачей на стол подержите несколько часов в холодильнике.

Как видите, мясо можно готовить вкусно, просто и без лишнего жира или масла. Берите идеи на заметку и воплощайте их на своей кухне.

Диетические блюда из мяса

Содержание статьи:

Долма
Стейк с томатами
Кето-чили
Свинина, запеченная с яблоками
Мясные рулетики брачоле
Филе говядины с битыми огурцами и соусом «Сладкий чили»

Большинство современных диет предполагают обилие белка в меню, а одним из лучших его источников считают мясо. Рассказываем, как приготовить вкусные диетические мясные блюда.

Для диетических блюд из мяса важную роль играют два параметра: во-первых, исходный продукт должен содержать минимальное количество жира. Во-вторых, стоит выбирать такие способы приготовления, которые сводят к минимуму использование масла, фритюра, панировки — словом, дополнительных источников калорий. Представляем рецепты диетических блюд из мяса, где все эти условия соблюдаются.

Долма

Рецепт Александра Бельковича, телеведущего, автора книги «ПроСТО кухня с Александром Бельковичем»

Ингредиенты. 1,5 кг говяжьего фарша, 500 г риса, 1 кг репчатого лука, 130 г зеленой аджики, соль, 1 кг виноградных листьев, 30 мл растительного масла вода сметана для подачи.

Инструкция. Лук очистите от шелухи. Снимите верхний толстый слой луковиц, но не выбрасывайте — они пригодятся для соуса. Луковицы натрите на крупной терке. Соедините в большой миске фарш, измельченный лук и рис. Приправьте начинку зеленой аджикой (65 г), несколькими щепотками соли. Перемешайте.

Оторвите веточки от виноградных листьев. На внутреннюю поверхность листа в центр выложите небольшое количество фарша. Заверните виноградные листья конвертиком: накройте фарш сначала более широкой стороной листа, далее сложите вовнутрь боковые края и еще раз проверните лист с начинкой вперед. Получится небольшой рулетик. Проделайте то же самое со всеми виноградными листьями и начинкой. В кастрюле на разогретом растительном масле обжарьте остатки лука.

Затем добавьте оставшуюся аджику. Влейте немного воды, чтобы специи хорошо перемешались с луком и ничего не подгорело. Благодаря такой луковой «подушке» долма не прилипнет к кастрюле.

Слой за слоем выложите долму в кастрюлю. Важно: класть долму нужно плотно друг к другу — так листья не развернутся, и она не потеряет форму. На дно кастрюли старайтесь выложить самую крупную долму (ей нужно больше времени на приготовление), а сверху — более мелкую. Влейте в кастрюлю воду так, чтобы она немного покрывала долму. Готовьте на медленном огне, накрыв крышкой, в течение 45 минут. Подавайте долму со сметаной.

Стейк с томатами

Ингредиенты. 200 г томатов черри, 100 г кинзы, 20 г оливкового масла, 1 перец халапеньо, соль по вкусу, 600 г стейка, щепотка черного перца, 2 ч.л. рубленого чеснока.

Инструкция. Томаты черри промойте, разрежьте пополам. Кинзу промойте мелко порубите.

Все овощи и зелень смешайте в глубокой миске, всыпьте туда немного соли и влейте оливковое масло. Присыпьте стейк солью и молотым перцем. Выложите на сковороду-гриль, обжарьте с обеих сторон в течение 5-6 минут. Затем снимите мясо с огня, переложите на доску и разрежьте на крупные куски. Дайте мясу немного остыть, затем разложите куски стейка по тарелкам, а сверху поместите по 2-3 ст. л. овощного салата.

Кето-чили

Рецепт Сюзанны Райан, автора книги «КЕТО. Большая кулинарная книга. Уникальный авторский опыт с 100 проверенными рецептами»»

Ингредиенты. 450 г говяжьего фарша, 50 г сырокопченой колбасы, 1 зеленый болгарский перец, половинка репчатого лука среднего размера, 3–4 зубчика чеснока, 1 ст. л. сушеного чеснока, 1 банка консервированных помидоров (с соком), 1 банка томатной пасты, 1 ст. л. порошка чили, 1,5 ч. л. молотого тмина, треть стакана воды. Для подачи: тертый сыр чеддер, несколько перьев зеленого лука, сметана, халапеньо.

Инструкция. Болгарский перец нарежьте кубиками, лук почистите и нарежьте мелко, чеснок измельчите. В большой кастрюле обжарьте без масла говяжий фарш и колбасу, используйте деревянную ложку, чтобы разбить комки. Переложите мясо в мультиварку. Добавьте болгарский перец, лук, чеснок, нарезанные помидоры с соком, томатную пасту, порошок чили, тмин и воду, тщательно перемешайте. Закройте мультиварку и готовьте в режиме «Томление» в течение 6–8 часов (или как минимум 5 часов), пока овощи не станут мягкими. По желанию подавайте с тертым сыром, зеленым луком, сметаной и нарезанным халапеньо.

Свинина, запеченная с яблоками

Ингредиенты. Крупное сладкое яблоко, 1 крупная луковица фенхеля, крупная красная луковица, 2 ст.л. растительного масла, 500 г свиной вырезки, соль по вкусу, щепотка черного молотого перца, 3 ст.л. винного уксуса.

Инструкция. Фенхель помойте, обрежьте, выньте середину. Затем нарежьте его тонкими ломтиками. Свинину нарежьте тонкими ломтиками. Лук почистите и нарежьте кольцами.

Прогрейте духовку до 200˚С. Натрите в глубокую миску яблоко, смешайте с фенхелем, луком и 1 ст.л. масла. Выстелите противень пекарской бумагой, выложите на нее яблочно-овощную смесь, запекайте в духовке в течение 30-35 минут.

Примерно через 10 минут после того, как отправите яблочную смесь в духовку, посыпьте свинину солью и перцем. Нагрейте оставшиеся 2 чайные ложки масла в большой жаропрочной сковороде на среднем огне. Обжарьте свинину с одной стороны около двух минут. Переверните свинину и поставьте сковороду на верхнюю полку духовки. Запекайте до тех пор, пока центр мясных кусков не станет розовым (примерно от 12 до 14 минут).

Затем достаньте свинину из духовки, дайте мясу отдохнуть в течение пяти минут. Затем выньте из духовки тушеные овощи с яблоками, разложите свинину по тарелкам и смешайте с овощами.

Мясные рулетики брачоле

Рецепт Арти Буко, автора книги «Кулинарная книга семьи Сопрано. Мафиозная кухня»

Ингредиенты. 4 тонких куска говяжьего филе (около 450 г), 2 ст. л. свеженатертого сыра пекорино романо, небольшой пучок петрушки, соль и свежемолотый черный перец, 4 тонких ломтика прошутто, 2 ст. л. оливкового масла, 3 зубчика чеснока,240 мл сухого красного вина, 900 г томатного пюре (пассаты) или итальянских томатов в собственном соку, 4 листа свежего базилика, 450 г свежесваренной пасты зити или пенне.

Инструкция. Петрушку промойте и мелко нарежьте. Один зубчик чеснока измельчите, а два других — почистите и слегка раздавите плоской частью ножа.

Выложите говядину между двумя листами пищевой пленки и аккуратно отбейте молотком для мяса до толщины 3–4 мм. Посыпьте говядину чесноком, сыром, петрушкой, солью и перцем. Сверху выложите по ломтику прошутто. Скатайте каждый кусок мяса в рулет в виде колбаски и перевяжите кулинарной нитью. Разогрейте масло в сковороде. Выложите мясные рулетики и раздавленный чеснок. Готовьте, время от времени переворачивая рулетики, до подрумянивания со всех сторон и золотисто-коричневого цвета чеснока. Влейте вино и уваривайте 2 минуты. Удалите и выбросьте чеснок. Добавьте томатное пюре и базилик, размешайте. Накройте крышкой и тушите на слабом огне, переворачивая рулетики время от времени, около 2 часов. Мясо должно легко протыкаться вилкой. Если соус слишком густеет, слегка разводите его водой. Подавайте соус от тушения со свежесваренной пастой, а мясные рулетики брачоле — как второе блюдо.

Филе говядины с битыми огурцами и соусом «Сладкий чили»

Рецепт Маши Соколовой, автора книги «Приготовить просто. Полезные завтраки, обеды и ужины на каждый день»

Ингредиенты. 240 г говяжьей вырезки, 2 свежих огурца, зубчик чеснока, веточка кинзы, 10 мл лимонного сока, 2 г кунжута, 5 мл соевого соуса, 5 мл соус шрирача, 30 мл соуса «Сладкий чили», 5 мл кунжутного масла, 5 мл растительного масла.

Инструкция. Говядину очистите от жил и нарежьте поперек волокон кусочками 2–2,5 см. Огурцы нарежьте кружочками толщиной 5 мм. Чеснок раздавите, листья кинзы мелко нарубите. В миске смешайте огурцы с соевым соусом, кунжутным маслом, соусом шрирача, чесноком, лимонным соком и кинзой. Накройте миску тарелкой и потрясите примерно 20 секунд.

Разогрейте сковороду на сильном огне и смажьте растительным маслом. Говядину приправьте солью и обжарьте на сковороде по 1,5–2 минуты с каждой стороны. Выложите в тарелку огурцы и говядину, полейте соусом «Сладкий чили» и посыпьте кунжутом.

Приготовьте мясо по одному из этих рецептов — уверены: вам понравится.

Правильное питание при панкреатите

Виды диеты при панкреатите

При воспалении поджелудочной железы пациенту назначается диета «Стол №5». Программа здорового питания складывается из трех этапов:

1. При остром панкреатите и обострении хронической формы назначается голодание на протяжении 2-4 дней. Больного переводят на парентеральное питание.
2. Переход на щадящее питание.
3. Постепенное добавление в рацион новых продуктов с увеличением калорийности и объема блюд.

Существует два варианта программы питания: первый (острая форма) и второй (хроническая фаза).

Диета при остром панкреатите или обострении хронической формы направлена на устранение болевого синдрома. Она назначается после голодания. В ежедневное меню обязательно входят продукты, содержащие следующие вещества:

Белки: 90 г;
Углеводы: 300-350 г.

Второй вариант назначается при хронической форме. Пациент должен употреблять больше белка (130-140 г), содержание углеводов в продуктах остается прежним, разрешается включить в рацион жиры — не более 80 г. Энергетическая ценность рациона составляет 2440-2680 ккал в сутки.

Диета при хроническом панкреатите корректируется при плохом переваривании еды с содержанием белков. В этом случае концентрацию белковой пищи можно сократить и заместить углеводами. Дневная норма потребления соли составляет не более 8 грамм. Абсолютно противопоказаны экстрактивные вещества и грубая клетчатка.

Разрешенные и запрещенные продукты при диете №5

Ниже предлагаем Вашему вниманию список продуктов, которые запрещены и разрешены при соблюдении диеты.

Соки: тыквенные, шиповниковые, абрикосовые, морковные.
Другие напитки: чай, простая и минеральная негазированная вода

Диета при панкреатите: меню на каждый день

При воспалении поджелудочной железы диета предполагает 5-разовое дробное питание. Ежедневное меню можно составлять на основе следующих блюд:

Завтрак: овсяная или рисовая каша на воде, чай (можно с медом), несоленый сыр или творог с вареньем;
Второй завтрак: морковный сок, печеные яблоки или груши без кожуры, простокваша;
Обед: овощной или куриный бульон, молочный суп с мясным пюре, суп с овощами и крупой, фруктовый кисель, рулет из говядины;
Полдник: омлет из белка, некрепкий чай, фруктовый кисель, компот из сухофруктов, несдобное и галетное печенье, творожный пудинг;
Ужин: овощной салат, овощное пюре, тушеный кролик, котлеты из судака, филе индейки, цветная капуста на пару, чай или компот из сухофруктов.

Непосредственно перед сном можно выпить стакан кефира или простокваши.

Врач-гастроэнтеролог расписывает индивидуальное меню при панкреатите с учетом характера протекания болезни, противопоказаний и вкусовых предпочтений пациента.

Общие правила лечебного питания

При воспалении поджелудочной железы нужно соблюдать следующие правила питания:

Продукты должны быть только запеченными или отварными (рыбу можно готовить на пару), жареные блюда запрещены больным панкреатитом;
Блюда имеют комнатную температуру — слишком холодная и горячая пища противопоказана при заболеваниях ЖКТ;
Каши готовятся только на воде, супы — на овощных отварах;
Овощи необходимо тщательно измельчать;
Допускается употребление только черствого хлеба, чтобы не вызвать вздутие кишечника из-за содержания дрожжей в продукте.

Для консультации и составления диеты для лечения или профилактики заболеваний поджелудочной железы, обращайтесь за помощью в клинику «Консилиум Медикал».

Здоровое питание

Важно знать

диагноз ожирение ставится при объеме талии у мужчин более 94 см, у женщин – более 80 см при любом росте. Правильно замерять на уровне пупка
надо помнить: мы едим, чтобы жить, а не «мы живем, чтобы есть»
наши рекомендации — не кратковременная диета, так должен питаться каждый человек, который хочет быть здоровым, жить дольше и лучше
помните, для снижения веса 80% это правильное питание, 20% — физические нагрузки
физическую активность можно начинать с ходьбы 30 мин 3 раза в неделю, постепенно увеличивая периодичность и интенсивность тренировок (целевая скорость – 6км/час, ежедневно проходить 3 километра за 30 минут)хорошей интенсивностью считается. Также хорошо помогает велосипед, плавание, бег, игровые виды спорта: волейбол, футбол, баскетбол, теннис. В хорошую погоду предпочтительней заниматься на свежем воздухе, утром, пока есть силы и воздух еще сильно не загрязнен выхлопными газами
количество потребляемой жидкости – 30 мл/кг у здоровых людей, 40 мл/кг – у людей с ожирением, но не более 4 литров в сутки. Стараться пить щелочную негазированную воду, рН которой приближается к 7. Щелочное или кислое состояние воды можно определить по специальным тест-полоскам для ротовой полости, которые продаются в аптеках. Вот некоторые примеры рН воды, замеренные нами: Эльбруссия – 7,0; Аква Домбай – 6,5; Пилигримм – 4,5; родники Кавказа – 4,5; Горная Вершина – 4,5 (из этого следует, что предпочтение отдаётся Эльбруссии из Черкесска и Аква Домбай)
питание должно быть разнообразным и сбалансированным. Из белковых продуктов предпочтение отдаётся мясу красных жирных сортов (говядина, баранина), рыба (желательная дикая, не фермерская которая выращена вне воли), яйца, кисломолочные продукты. Исключить полностью быстрые углеводы (сладости, сладкие напитки, изделия из белой муки). Восполнять углеводы за счет овощей и фруктов, лучше в свежем виде
ложиться спать не позднее 22.30, продолжительность сна не менее 7-8 часов. Гормон сна мелатонин является жиросжигателем. Спать надо в хорошо проветриваемой комнате со свежим воздухом, при температуре +19 градусов

Более подробно о принципах Здорового образа жизни можно посмотреть ЗДЕСЬ.

Продукты, которые можно употреблять без ограничения

капуста (все виды), грибы, огурцы, помидоры, перец
салат листовой, зелень, шпинат, щавель
чай, кофе без сахара и сливок
питьевая негазированная вода
мясо (баранина, индейка, телятина, говядина). Курятину исключить, она содержит много гормонов и антибиотиков (курицу можно есть только домашнюю)
рыба дикая
кабачки, баклажаны, свекла, морковь, стручковая фасоль, редис, редька, репка, зеленый горошек (овощи можно употреблять в сыром, отварном, парном, запеченном виде, жарить не рекомендовано)

Использование жиров (масла, майонеза, жиров) в приготовлении блюд не допускается.

Продукты, которые следует употреблять в умеренном количестве

молоко и кисломолочные продукты нормальной жирности, а лучше домашние. Не использовать обезжиренные молочные продукты .
картофель отварной, желательно сделанный на пару
зрелые зерна бобовых (горох, фасоль, чечевица)
цельнозерновые крупы (не более 6 ст. ложек в порции). Исключить манку, белый рис, каши быстрого приготовления
супы овощные, мясные и рыбные, приготовленные на втором бульоне
макаронные изделия, приготовленные al dente (только из твердых сортов пшеницы) (не более 6 столовых ложек в порции)
хлеб и хлебобулочные изделия — не сдобные (предпочтительнее хлеб грубого помола, или цельнозерновой, 1-2 кусочка в день)
фрукты (кроме тех, которые указаны в пункте «исключить»)
орехи, семечки
яйца

«Умеренное количество» означает половину от Вашей привычной порции. Пища должна быть как можно более натуральной, «грубо приготовленной» — лучше не доварить, чем переварить.

Продукты, которые необходимо исключить или максимально ограничить

масло растительное (допускается 2 столовые ложки в сутки, желательно растительное, льняное) и только нерафинированное
майонез
исключить мясо, выращенное с использованием гормонов и антибиотиков, как правило это свинина и курятина
копчености, колбасные изделия, сосиски, сардельки
консервы мясные, рыбные
сахар, мед
фрукты и ягоды: бананы, виноград, финики, арбуз, дыня
варенье, джемы
конфеты, шоколад (если сильно хочется – 14 плитки черного шоколад с содержанием какао 70-90%)
пирожные, торты и другие кондитерские изделия
печенье, изделия из сдобного теста
мороженое
сладкие напитки ( кока-кола, фанта и т.д.)
алкогольные напитки (допускается 250 мл сухого красного вина, 50-100 мл водки – максимум 2 раза в неделю). Пиво полностью исключить.

Допускается любой способ приготовления (запекание, отваривание, на пару, на гриле, на сковороде), главное без добавления жиров. Старайтесь использовать посуду, позволяющую готовить пищу без добавления жира (пароварка, специальные сковороды, духовка, гриль ).

Press ESC to close