Калорийность вареников с капустой

Вареники с капустой — калорийность, белки, жиры и углеводы (БЖУ)

Калорийность вареников с капустой составляет 79.1 ккал на 100 г. продукта.

Вареники с капустой

Пищевая ценность на грамм
Калорийность, ккал	79.1
Белки	4.2 г грамм
Жиры	2.9 г грамм
Углеводы	9.7 г грамм
Холестерин	72 мг миллиграмм

Вареники с капустой — пищевая ценность и полный химический состав, витамины, минералы, микро- и макроэлементы.

Органические кислоты	0.1 г
Пищевые волокна	1.4 г
Вода	76.6 г
Зола	0.7 г
Витамины
Витамин В2, рибофлавин	0.09 мг
Витамин РР, НЭ	1.2972 мг
Ниацин	0.6 мг
Витамин В1, тиамин	0.04 мг
Витамин В5, пантотеновая кислота	0.3 мг
Витамин В4, холин	37.7 мг
Витамин В6, пиридоксин	0.1 мг
Витамин В9, фолиевая кислота	10.6 мкг
Витамин C, аскорбиновая	18 мг
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	1 мг
Витамин А, РЭ	70 мкг
Ретинол	0.07 мг
Витамин В12, кобаламин	0.07 мкг
Витамин Н, биотин	2.8 мкг
Витамин D, кальциферол	0.3 мкг
Макроэлементы
Калий, K	204.6 мг
Кальций, Ca	37.8 мг
Магний, Mg	12.9 мг
Натрий, Na	28.2 мг
Фосфор, Ph	51.9 мг
Сера, S	50.6 мг
Хлор, Cl	42.5 мг
Кремний, Si	0.4 мг
Микроэлементы
Железо, Fe	0.8 мг
Марганец, Mn	0.1616 мг
Медь, Cu	63.3 мкг
Селен, Se	0.7 мкг
Цинк, Zn	0.4406 мг
Фтор, F	15 мкг
Йод, I	4.4 мкг
Кобальт, Co	3.1 мкг
Молибден, Mo	7.7 мкг
Никель, Ni	8.6 мкг
Хром, Cr	3.5 мкг
Олово, Sn	0.6 мкг
Алюминий, Al	433.9 мкг
Бор, B	115.4 мкг
Ванадий, V	10 мкг
Титан, Ti	1.2 мкг
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара)	2.5 г
Крахмал и декстрины	6.6 г
Стеролы (стерины)
Холестерин	72 мг

Калорийность или энергетическая ценность продукта — количество тепловой энергии, которое вырабатывает организм человека при усвоении этого продукта. Измеряется в калориях либо в джоулях. Так как эта величина имеет большие числовые значения, чаще всего используют единицу измерения килокалория (ккал), которая равна 1000 калорий.

Белки (протеины) — важная составляющая питания человека. Много белка содержит рыба, мясо, птица, орехи, молоко. Чтобы переварить белок, организму нужно почти в 10 раз больше энергии, чем для переваривания углеводов или жиров.

Жиры являются основным источником энергии и строительным материалом для клеточных мембран и нервных оболочек. Половину энергии организм получает за счет окисления жиров.

Углеводы — источник энергии для физической и умственной деятельности человека. Они участвуют в процессах деления клеток. Благодаря тому, что углеводы быстро усваиваются, пища с высоким содержанием углеводов сразу же дают прилив сил и заряд бодрости.

Без воды немыслимо существование ни одного живого организма. Наше тело состоит из воды на 70%. Для нормальной работы организма необходимо потреблять около 2 литров воды каждые сутки. Вода выводит токсины, улучшает состояние кожи и волос, улучшает кровообращение и пищеварение.

Витамин В2 (рибофлавин) замедляет развитие гастрита, энтерита, различные воспалительные процессы в кишечнике. Необходим для регуляции роста и работы репродуктивной функции организма. Положительно влияет на здоровье кожи, рост волос и ногтей, участвует в образовании эритроцитов и антител.

Витамин РР представляет соединение никотинамида и никотиновой кислоты. Участвует в производстве белков и выработке энергии. Регулирует уровень холестерина, снижает вероятность образования бляшек и сохраняет сосуды чистыми. Оптимизирует обменные процессы, ускоряет синтез жиров, белков и углеводов. Улучшает клеточное и тканевое дыхание. Благоприятно действует на сердечно-сосудистую систему, состояние ногтей и кожи.

Ниацин, он же витамин B3 (никотиновая кислота) очень полезен для работы мозга. Благотворно влияет на работу сердца, снижая риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний, улучшает холестериновый профиль.

Витамин B1 или тиамин укрепляет иммунитет, нормализует работу большинства органов, улучшает мыслительные процессы. Доказано влияние витамина B1 на замедление процессов раннего старения, уменьшение вредного воздействия табака и спиртных напитков, улучшение состояния нервной системы, а также легкое болеутоляющее действие.

Витамин B5 или пантотеновая кислота — необходимый компонент для синтеза гормонов, которые влияют на сексуальную активность и стрессоустойчивость. Участвует в выработке холестерина и формировании эритроцитов. Оказывает положительное влияние на красоту волос и омолаживающее действие на кожу.

Витамин B4 (холин) очень важный для жизнедеятельности витамин. Благодаря ему регенерируется структура печени, снижается формирование камней в органах, положительно действует на функцию миокарда. Улучшает состояние больных сахарным диабетом, так как укрепляет клетки поджелудочной железы, которые производят инсулин.

Витамин B6 или пиридоксин способствует нормальному белковому обмену. Стимулирует желчеотделительную функцию печения, применяется в составе комплексной терапии рахита. В больших количествах предупреждает развитие атеросклероза, инфаркта и инсульта благодаря разжижающему воздействию на кровь. Нормализует работу печени.

Витамин B9 (фолиевая кислота) обеспечивает работу мозга, нормализует психическое и эмоциональное состояние человека. Необходим для синтеза РНК и ДНК. Эти и другие свойства фолиевой кислоты незаменимы при беременности, а также в детском и подростковом возрасте. Совместно с другими витаминами группы B способствует профилактике инсульта, а также снижает вероятность возникновения внезапных сердечных патологий.

Витамин C спасает от простудных заболеваний, поэтому особенно важно его применение в периоды увеличения заболеваемости. Недостаток витамина C приводит к заболеванию цингой. Наибольшее содержание витамина C отмечается в цитрусовых (апельсины, мандарины), а также в киви, плодах шиповника, хурме, черной смородине.

Витамин E — один из самых необходимым витаминов. Его недостаток может привести к системным нарушениям в организме. Участвует в процессах восстановления тканей кожи, внутренних органов, слизистых. Препятствует преждевременному старению, регулирует процессы кроветворения и репродуктивную систему. Витамином E наиболее богата жирная пища — рыба лососевых пород, краб и креветки, семена кукурузы, подсолнечника, тыквы, орехи и все виды растительных масел.

Витамин А (РЭ – ретиноловый эквивалент) — улучшает обмен веществ, является антиоксидантов. Кроме того помогает клеткам иммунитета бороться с вирусами и бактериями. Нехватка витамина A приводит к проблемам со зрением, преждевременному старению кожи, ухудшению иммунитета.

Витамин B12 (кобаламин) — необходим для метаболизма аминокислот, нормального развития нервных тканей и профилактики анемии. Зачастую, нехваткой этого витамина страдают вегетарианцы. Больше всего витамина B12 содержится в мясе птицы, в молочных продуктах (сыры, творог, йогурты), в свинине и яйце.

Витамин Н также называют биотином, а еще и витамином B7. Это один из самых биохимически активных витаминов. Принимая участие во многих процессах он является очень важным для организма, влияя как на здоровье, так и на внешний вид. Организму необходимо небольшое количество витамина H для нормальной деятельности.

Витамин D один из важнейших для организма. Благодаря ему формируется скелет, улучшается работа сердца и нормализуется давление, повышается иммунитет. Недостаток витамина D приводит к выпадению волос, частым простудам, а также депрессией.

Калий – один из самых важных микроэлементов. Основная его часть сосредоточена в клетке. Функционирует Калий совместно с натрием, благодаря чему в организме поддерживается необходимый кислотно-щелочной баланс, обеспечивающий проведение нервного импульса и сокращение мышц.

При гипоглекимии (недостаток калия) развиваются мышечная слабость, снижение рефлексов, нарушения в проводящей системе сердца, непроходимость кишечника.

Гиперкалиемия (избыток калия) сопровождается нарушениями ритма сердца, а при очень высоких концентрациях возможна остановка сердца или паралич дыхательных мышц.

Кальций наиболее известен своей ролью в формировании и укреплении костной ткани. Кроме этого он регулирует кровяное давление, поддерживает нормальную свертываемость крови, положительно сказывается на иммунитете.

Магний также как и кальций играет важнейшую роль в формировании костной ткани. Помимо этого благодаря магнию повышается иммунная активность клеток, снижается давление и нормализуется сердечный ритм, укрепляет кости, ускоряет выведение токсинов из организма и стабилизирует уровень сахара в крови.

Вареники с капустой: калорийность на 100 г, белки, жиры, углеводы

Вареники — это национальное украинское блюдо, которое уже популярно далеко за пределами Украины. Существует очень много разных видов вареников, но все они, по сути, являются маленькими пирожками из бездрожжевого теста, сваренными в кипятке. Начинка в варениках может быть самой разной, как соленой, так и сладкой, и именно от начинки зависит калорийность вареников.

Впервые подобное блюдо было приготовлено в Турции, в тесто заворачивали кусочки овощей и фруктов. Видимо, оттуда вареники попали в Украину, где отлично прижились и получили широчайшее распространение. Именно на территории Украины появилось все то огромное многообразие вареников, которое сегодня существует.

Очень многие виды вареников уже перестали готовить и рецепты их со временем начали забываться. Например, вареники «с песком», которые раньше были одним из любимых блюд жителей северо-востока Украины, сегодня уже практически забыты. Начинку для таких вареников готовили из муки, поджаренной на свином сале. Конечно, калорийность вареников с такой начинкой была высока, но людям, работающим весь день в поле, было необходимо много энергии.

Высокая калорийность вареников — это та причина, которая заставляет многих отказывать себе в таком лакомстве. Вареники действительно достаточно калорийное блюдо. Даже если выбрать наименее калорийную начинку, всеравно тесто будет содержать довольно много калорий.

Приготовление вареников — это настоящее искусство, которое далеко не всем под силу. Только у действительно опытных и умелых хозяек получаются вкусные вареники, которые не развариваются в воде, получаются нежными и вкусными. Мы узнаем, сколько калорий в варениках, как их лучше готовить и какую пользу они могут принести нашему организму.

Виды и калорийность вареников

Для всех, кто следит за своей фигурой, вопрос, сколько калорий в варениках очень важен, но дать однозначный на него ответ не получается, так как это зависит от конкретной начинки вареника и соуса, с которым его подали. Издревле пришли к нам рецепты вареников с капустой, ягодами, гороховым пюре. Сегодня более популярны вареники с картошкой, творогом, с добавками мяса и грибов.

Весьма популярны сегодня ленивые вареники. Готовят такие вареники из теста и творога, но творог не заворачивают в тесто, а смешивают с ним. Такие вареники очень просты в приготовлении и не требуют больших кулинарных навыков. Они могут иметь разную форму, быть круглыми или треугольными, также такие вареники могут быть соленными или сладкими.

Калорийность ленивых вареников зависит от того, сколько и какого творога было в них добавлено, сколько в них сахара и других продуктов. Именно поэтому калорийность ленивых вареников может изменяться в очень широком диапазоне – от 170-ти до 260-ти ккал. Также следует учитывать, что любые вареники, в том числе и ленивые, обычно подают со сметаной или с другими соусами, которое еще сильнее повышают калорийность ленивых вареников. Вообще вареники с творогом и сметаной являются одними из наиболее калорийных, в них можно содержать до 350-ти ккал, поэтому кушать такое блюдо стоит только очень активным людям и детям. Остальным чтобы полакомиться такими варениками, надо будет рискнуть своей фигурой.

Если же рассматривать, сколько калорий в варениках, то можно заметить, что остальные их виды гораздо менее калорийны. Например, калорийность вареников с картошкой составляет 225 ккал, а вареников с печенью и сметаной – 246 ккал, калорийность вареников с вишней составляет 165 ккал, а наименее калорийными являются вареники с малиной – всего 89 ккал. Очень вкусными и не очень калорийными получаются вареники с квашеной капустой – они содержат 134 ккал, в варениках с грибами 196 ккал, а варениках с картофелем и сыром – 195 ккал.

Немного истории

Специалисты утверждают, что представленный известный пункт меню можно назвать действительно славянским представителем. Он изготавливается на основе пресного теста, различных начинок. Позже полуфабрикат отправляют вариться.

Согласно некоторым сведениям, благодарить за появление любимого многими блюда следует носителей трипольской культуры, которая процветала множество веков назад на территории современной Украины. Косвенно подтверждают это предположение многочисленные упоминания вареников с и другими традиционными наполнителями в фольклоре. Их даже можно встретить в традиционных обрядах на Рождество и гаданиях на Крещение.

Еще несколько эпох назад лакомство считалось обязательным на праздничных столах. Без него не обходились свадьбы, религиозные праздники, встреча дорогих гостей. Причем у каждого региона были собственные секреты и предпочтения по наполнителю. Но классикой жанра до сих пор считаются изделия из творога (начинки).

Чтобы сэкономить время, некоторые хозяюшки упростили стандартный рецепт, не изменяя главные ингредиенты. Так родилась идея лепить ленивые вареники, которые понравились занятым домохозяйкам, холостякам, студентам. Некоторые повара-самоучки настолько прониклись, что теперь даже обычные макароны с добавлением этого кисломолочного продукта называют ленивой адаптацией известного украинского яства.

Любовь украинского народа к своему национальному представителю праздничного стола настолько велика, что несколько лет назад в Черкассах ему посвятили памятник. Теперь там красуется огромная скульптура известного казака Мамая, а за его спиной возвышается монументальный вареник.

Чтобы отпраздновать это дело, город приготовил практически рекордный экземпляр, чья длина превышала среднестатистический человеческий рост, а вес перевалил за отметку почти в 70 кг.

Сегодня блюдо готовят на базе пресного теста, добавляя внутрь всевозможные овощи в различной степени термической обработки. Некоторые вовсе предпочитают создавать кулинарный шедевр с в сыром виде.

Состав и польза вареников

Как мы уже говорили, калорийность вареников зависит от их состава, а состав их может быть самым разным. Единственное, что не меняется, это наличие тонко раскатанного теста, в которое заворачиваются разнообразные начинки. Также от начинки зависит и полезность вареников, но есть некоторые общие черты, которые свойственны всем видам вареников.

Способ приготовления вареников позволяет сохранить все полезные вещества в начинке, так как она отваривается в тесте. Из начинки не вымываются полезные вещества, и все витамины, которые не разлагаются от высоких температур, сохраняются в ней. В варениках с фруктовой начинкой содержится много клетчатки и витаминов, в варениках с творожной начинкой очень много кальция и фосфора.

Чтобы получить максимум пользы от вареников, лучше готовить их на пару. Вареные на пару вареники полезны для желудка и легко усваиваются, не перегружая организм. Единственное, что может стать препятствием для их употребления – высокая калорийность вареников.

Вред и противопоказания

Вареники могут быть вредны, если это полуфабрикат неизвестного происхождения. Пожалуй, не стоит употреблять в пищу продукты, которые хранятся долгое время без надлежащих условий. Да и размораживать, и замораживать вновь вареники нельзя, — они теряют не только свои полезные свойства, но и эстетический вид.

Вареники считаются одним из национальных блюд украинской кухни. У разных народов мира есть подобные яства с идентичной формой. Чаще всего их путают с пельменями, но даже без этого сравнения у блюда имеется множество аналогов.

Историки утверждают, что найти точный первоисточник рецепта достаточно проблематично. Но это не мешает гурманам наслаждаться вкусной и полезной едой как во время праздничных дней, так и суровых будних дней.

Позволит ли калорийность вареников сохранить фигуру

Вареники — это калорийное блюдо, которое издавна предназначалось для людей, много работающих и тратящих много энергии. Но сегодня сидячая работа и малоподвижный образ жизни стали нормой и высокая калорийность вареников с картошкой или с творогом часто заставляет отказываться от такого блюда. Невысокая калорийность вареников с вишней или малиной позволит иногда лакомиться таким блюдом, но тоже нечасто. Можно ли снизить калорийность вареников и кушать их, не вредя фигуре?

Вареники – это старинное блюдо, имеющее вид отварных кулинарных изделий, приготовляемых из пресного теста и могущих иметь самую разнообразную начинку. Вареники считают блюдом национальной украинской кухни, однако они имеют столь древнюю историю, что теперь уже невозможно достоверно установить время первого появления этого кушанья. В нашей сегодняшней публикации речь пойдет о таком их виде, как вареники с картошкой. Многих читателей, особенно желающих сбросить лишний вес, интересуют вопросы: какую имеют вареники с картошкой калорийность, какова польза этого блюда и имеет ли оно какие-либо диетические свойства. Итак, чем они полезны:

Калькулятор продукта

Введите количество продукта «Пельмени со свининой и свежей капустой» для подсчета его пищевой ценности

Свойство	Значение	% от нормы
Калорийность, кКал	268,5	13.4	13.4%
Белки, гр	10,2	6.67	6.67%
Углеводы, гр	29,7	11.6	11.6%
Жиры, гр	12,9	27.27	27.27%

Польза и диетические свойства:

Вареники весьма просты и скоры в приготовлении, а лишь одним килограмм этого продукта способен до сыта накормить большую семью.

Вареники с картошкой, калорийность которых мы сейчас рассматриваем – это, наверное, единственное постное блюдо, которое является по-настоящему вкусным не только для вегетарианцев.

Тесто, используемое для вареников, содержит аминокислоты и переваривается без труда — в отличие от более «тяжелого» дрожжевого теста. Когда Вы готовите тесто для вареников, вместо воды лучше подойдет молочная сыворотка – она является богатым источником витаминов А и С, витаминов группы В, а также минералов — натрия, калия, магния и фосфора. Такой состав обуславливает полезные свойства, которыми обладают вареники с картошкой..

Картофель является одним из наиболее ценных (уступая лишь хлебным продуктам) энергетических продуктов. Это обусловлено вмещающимся в нем крахмалом. Данная овощная культура содержит витамины А, В, РР и С (количество витамина С в 100 гр. картофеля может достигать 20 мг; больше аскорбиновой кислоты будет содержаться, конечно, в молодом картофеле).

Кроме того, картофель – обильный источник соединений калия, необходимого для нормального функционирования человеческого сердца, а также биофлавоноидов, дающих возможность витамину С усваиваться более полно, усиливающих иммунитет, делающих стенки сосудов более прочными и эластичными. Помимо этого, картофель содержит целый ряд аминокислот.

Вареники с капустой свежей

Из простых продуктов, для всей семьи, можно готовить впрок! Домашние вареники из свежей капусты очень аппетитные и сытные. Заварное тесто замешивается на кипятке. Работать с ним одно удовольствие. Эластичное, мягкое, легко раскатывается, не рвется. Ни один вареник при отваривании не разварился!

1. Главная
2. Категории рецепта
3. Вареники с капустой свежей

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 7 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

чайная ложка	5 мл
десертная ложка	10 мл
столовая ложка	20 мл
стакан	200 мл

Всего:

Вес состава:	100 гр
Калорийность состава:	156 ккал
Белков:	5 гр
Жиров:	6 гр
Углеводов:	22 гр
Б/Ж/У:	15 / 18 / 67
Н 18 / С 0 / В 82

Время приготовления: 1 ч 30 мин

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Как сделать вареники со свежей капустой? Рекомендую начинать с приготовления начинки, так как ей потребуется время для того, чтобы остыть. Подготовьте ингредиенты по списку. Луковицу берите одну крупную или две среднего размера. Капусту очистите от верхних листочков, которые поврежденные и не пригодные к употреблению (обычно 2-3 листа). Помойте и обсушите бумажным полотенцем.

Шаг 2:

Нашинкуйте капусту тонкой соломкой и немного обомните ее руками. Она станет мягче и быстрее приготовится. В глубокую сковороду налейте рафинированное растительное масло, хорошо разогрейте. Выложите капусту. Обжаривайте примерно 7-10 минут на минимальном огне под крышкой, пока она не станет мягкой.

Шаг 3:

Помойте и очистите морковку. Натрите ее на крупной терке и отправьте к капусте. Перемешайте и тушите под крышкой около 10 минут.

Шаг 4:

Очищенный репчатый лук нарежьте мелко на кубики (чем мельче он будет нарезан, тем вкуснее будет). Добавьте к остальным овощам в сковороду, перемешайте. Тушите под крышкой еще 10 минут. Затем добавьте сахар, соль, молотый черный перец. Тушите еще 5-7 минут. Готовность капусты проверяйте по самым толстым кусочкам. Они должны стать мягкие. Переложите готовую начинку в подходящую емкость и оставьте остывать.

Шаг 5:

Пока начинка остывает, приготовьте заварное тесто на вареники. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Пшеничную муку используйте высшего сорта, так как от этого зависит качество вареников. Муку просейте в широкую миску или горкой на подготовленную рабочую поверхность. Посерединке сделайте углубление. Учтите, что муки у вас может уйти больше или меньше, чем у меня. Ориентируйтесь на консистенцию теста.

Шаг 6:

Яйцо хорошо вымойте с содой и насухо вытрите. Разбейте его в отдельную емкость, добавьте щепотку соли и ложку растительного масла без запаха. Слегка взболтайте яичную смесь вилкой. Вылейте в муку, перемешайте ложкой. Осторожно, чтобы не обжечься, влейте крутой кипяток, активно замешивая тесто ложкой. Под воздействием горячей воды в тесте быстро выделится клейковина и тесто будет гладким, и эластичным.

Шаг 7:

Когда тесто остынет, продолжайте вымешивать тесто уже руками, чтобы лучше чувствовать его консистенцию. Тесто должно быть мягким, не липким. По необходимости добавьте немного муки. Накройте емкость с тестом полотенцем или пленкой, оставьте отдохнуть на 20-40 минут. За это время оно станет очень податливым и с ним будет легко работать.

Шаг 8:

Рабочую поверхность (у меня силиконовый коврик), припылите мукой. Часть теста выложите на рабочую поверхность и снова хорошо вымесите. Раскатайте его до толщины в несколько миллиметров (около 4-5 мм). При помощи подходящей выемки выдавите тесто на кружочки.

Шаг 9:

На каждый кружочек по серединке положите чайную ложку начинки. Слепите вареники в форме полумесяца. Края можно залепить фигурной косичкой. Вскипятите воду в большой кастрюле. Воды должно быть много, чтобы вареники плавали свободно и не слипались. Посолите ее. Закиньте в кастрюлю с водой вареники, сразу перемешайте их, чтобы они не прилипли ко дну. Когда они закипят, уменьшите огонь до минимального и варите около 5 минут.

Шаг 10:

Готовые вареники подавайте с маслом, сметаной или поджаренным луком. Приятного аппетита!

Зажарка из репчатого лука — постный вариант. По желанию можно также не крупно нарезать сало, обжарить его на сковороде, чтобы вытопился жир. Затем добавить лук и пассировать до мягкости и золотистого «загара».

Сформированные вареники можно заморозить. Выложите их на разделочную доску, присыпанную мукой. Важно, чтобы они не соприкасались друг с другом. Отправьте изделия в морозильную камеру на 1-2 часа. После чего расфасуйте их в пакеты с застежкой для дальнейшего компактного хранения в морозилке .

Остывшие отварные вареники можно подогреть, обжарив на сковороде до румяной корочки.

Используйте для жарки масло с высокой температурой дымления! Любые масла полезны только до достижения определённой температуры — точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены.
Нерафинированные масла, за редкими исключениями, имеют низкую точку дымления. В них много неотфильтрованных органических частиц, которые быстро начинают гореть.
Рафинированные масла более устойчивы к нагреванию, и точка дымления у них выше. Если вы собираетесь готовить пищу в духовке, на сковороде или гриле, убедитесь в том, что используете масло с высокой точкой дымления. Самые распространенные из масел с высокой точкой дымления: рафинированные сорта подсолнечного, оливкового и виноградного.

Проверить, достаточно ли хорошо масло разогрелось на сковороде, можно простым способом. Опустите в него деревянную лопатку. Если вокруг нее собрались пузырьки, значит можно приступать к процессу жарки.

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Как вкусно и необычно приготовить вареники с капустой

Простые, самые обычные вареники с капустой можно приготовить очень интересно в разных вариациях, проще говоря, из разного пельменного теста и с различными вариантами начинок. Рассмотрим несколько рецептов.

Ингредиенты	Количество
Мука —	500 г
Сливочное (спред нежелателен) масло —	100 г
Поваренная соль —	0,5 ч.л.
Холодная кипяченая вода —	200 мл
Капуста —	0,5 кг
Сахар —	1 ч.л.
Растительное (любого типа) масло —	4 ст.л.
Уксус 9% —	2 ч.л.
Поваренная соль —	0,5 ч.л.
Репчатый лук —	1 штука
Морковь —	1 штука
Белый молотый перец —	1/4 ч.л.
Время приготовления: 90 минут	Калорийность на 100 грамм: 80 Ккал

Для этого варианта сделаем заварное тесто и капусту обжарим, добавив в нее немного уксуса.

Начнем с приготовления теста. Просеем муку. Воду вскипятим и добавим соль со сливочным маслом, и всем этим заливаем муку.

Замешиваем тугое тесто и ставим его отдыхать минут на тридцать – сорок, а сами тем временем готовим начинку.

Внимание: при приготовлении заварного теста, первоначально оно вымешивается ложкой, чтобы не обжечься.

Шинкуем лук мелким кубиком и ставим его обжариваться. Пока жарится лук, нашинкуем капусту и натрем морковку.

Сначала добавим к луку морковь и немного ее пассируем, примерно минуты три, четыре и закидываем капусту и тушим минут пятнадцать, чтобы она стала мягкой.

В уже почти готовую капусту положим перец, сахар, соль и уксус и тушим еще пять минут при непрерывном помешивании.

Соль, сахар и уксус придают капусте определенный интересный вкус, так сказать, изюминку.

Пока начинка остывает, займемся тестом. Раскатываем большую лепешку, не очень толстую и стаканом вырезаем круги.

В данном случае лепешки получатся ровные и красивые. Можно и по-другому сделать несколько колбасок, порезать их порционно и раскатать. Приступаем к лепке вареников и одновременно ставим воду для варки.

Воды нужно примерно литра три-четыре и обязательно нужно ее посолить.

Когда вода закипит, закидываем готовые вареники и варим в течение пяти минут после закипания.
Подавать вареники на стол можно с пассированным луком и зеленью или со сметаной, кто как больше любит.

Пошаговый рецепт вкусных вареников с домашней квашеной капустой

Необходимые ингредиенты для теста:

• Вода — 150 – 200 мл;
• Мука — 0,5 кг;
• Поваренная соль — 0,5 ч.л.;
• Куриное яйцо — 1шт.

• Капуста квашеная – 0,5 кг;
• Зелень (желательно только сорванная) — 1 пучок;
• Белый молотый перец – ¼ ч.л.;
• Репчатый лук — 1 шт.;

Готовка будет длиться 1 час.

Калорийность – 129 ккалл.

До приготовления теста капусту нужно поместить в дуршлаг и дать ей стечь. Приступим к приготовлению теста. Просеем муку, сделаем углубление и разобьем туда яйцо, в воде разведем соль и выливаем в чашку с мукой. Замешиваем довольно-таки тугое тесто.

Совет: чтобы узнать, готово пельменное тесто или нет, его нужно разрезать посередине и посмотреть разрез, он должен быть однородным, без видимых прослоек муки.

После даем тесту полежать минут тридцать.

Дальше приготовим начинку. Режем лук мелким кубиком и ставим обжариваться. В это время капуста должна уже стечь, достаем ее и нарезаем мельче. Обжариваем вместе с луком минут пять, чтобы капуста стала немного мягче.

Режем мелко зелень и добавляем к капусте. Перчим, все начинка готова можно приступать к лепке. Раскатываем тесто, вырезаем стаканом лепешки, заворачиваем начинку. Для данного количества вареников, поставим кипятиться четыре литра воды, солим.

Вареники варятся пять минут после закипания. Подавать на стол вареники лучше всего с луком, зажаренным до золотистого цвета, посыпать зеленью.

Читайте как правильно приготовить тефтели в сметанном соусе. Самые лучшие рецепты.

Рецепт вкусных кексов с изюмом в формочках. Эти десерты очень нравятся детишкам — порадуйте их.

Рецепт хорошего чизкейка, который можно приготовить без выпечки. Это вкусный и полезный десерт.

Вареники с начинкой из капусты и грибов

Грибы можно брать в данном рецепте любые: сушеные, свежие, замороженные. В данном случае будем использовать сметану, вкус данных вареников будет такой довольно-таки сливочный, поэтому и тесто будем делать на молоке.

• Мука – 500 гр.;
• Молоко (хорошо, если домашнее коровье) – 200 мл.;
• Поваренная соль – 1 ч.л.;
• Яйцо — 1шт.

• Капуста свежая – 300 гр.;
• Грибы свежие – 0,3 кг.;
• Репчатый лук – 1 штука;
• Сметана — 2ст.л.;
• Растительное (любого вида, хоть льняное) масло – 30 мл.;
• Белый молотый перец — ¼ ч.л.;
• Соль — щепотка.

Заправка к вареникам:

• Сливочное (спред использовать нежелательно) масло – 2 ч.л.;
• Лук-репка — 1штука;
• Масло обычное растительное – 20 мл.

Стряпня вареников займет 1 час 40 минут.

Калорийность – 130 ккал.

Как обычно, начнем с теста. Просеем муку, сделаем в центре своеобразную воронку и положим туда разбитое яйцо. В молоке растворяем соль и выливаем тоже в муку. Дальше тщательно вымешиваем тесто, оно будет упругим и эластичным.

Ставим тесто под пленку отдыхать и приступаем к приготовлению начинки. Мелким кубиком нарезаем лук и ставим его обжариваться. Грибы нарежем произвольно, кому как удобно и добавляем их к луку.

Далее шинкуем капусту желательно как можно мельче и добавляем уже к почти готовым грибам и тушим около 10 минут, в полу готовую начинку добавляем сметану и соль и тушим до готовности минут пять или десять. За пять минут до готовности добавляем перец. Он придаст начинке острый вкус и аромат.

Пока остывает начинка, приготовим лепешки для вареников. Раскатаем большую лепешку и вырезаем стаканом маленькие ровные кружочки. Лепешку также можно просто разрезать вдоль и поперек на равные квадратики по 6 – 8 см.

Либо из теста скатать небольшие колбаски, разрезать их на дольки приблизительно по сантиметру и обвалять в муке, чтобы не слипались, и раскатать на маленькие лепешки.

Приступаем к лепке вареников, на лепешку укладываем начинку и хорошо и плотно слепляем вареник. Прежде чем приступить к лепке вареников, ставим воду, кипятится. На данное количество вареников нам понадобиться воды литра три, четыре.

Воду при закипании не забываем посолить. Еще до варки вареников нужно сделать поджарку, так как у нас вареники, ну такие сливочные, то и в поджарку будем добавлять сливочное масло.

На сковородку наливаем не много масла и чуть – чуть подогреваем, сюда же положим сливочное масло. На разогретом масле поджариваем лук до золотистого цвета. Нарезаем небольшой пучок зелени, кто какую любит.

Готовые вареники до подачи на стол поливаем поджаркой и посыпаем зеленью. Всем бон аппетит!

Вареники с капустой и фаршем

Этот рецепт тоже довольно-таки оригинальный. Такие вареники будут более сытными, но и более калорийными.

• Мука – 500 гр.;
• Яйцо – хватит 1шт.;
• Соль — ½ ч.л.;
• Вода – 150 мл.

• Белокочанная капуста – 300 гр.;
• Фарш говяжий – 200 гр.;
• Белый молотый перец — ¼ ч.л.;
• Растительное (любое) масло – 20 мл.;
• Поваренная соль – ½ ч.л.;
• Репчатый лук — 1шт.

• Лук – 1 штука;
• Растительное (любого вида) масло – 50 мл.

Времени потратите немного, всего лишь1 час 20 минут.

Калорийность – 174 ккал.

Приступим к приготовлению. Как обычно, сначала делаем тесто, простое пельменное. В просеянную муку, добавим яйцо и воду с солью. Тесто желательно вымесить потуже, и оставим его отдыхать, пока готовим начинку.

Мелко режем лук кубиком и обжариваем его. Пока обжаривается лук, шинкуем капусту, довольно мелко. К луку добавляем фарш и все вместе обжариваем в течение пяти минут.

Когда фарш дойдет до полуготовности положим капусту и будем тушим около десяти минут, после чего все солим и перчим. Тушим еще пять минут, все начинка готова.

Приступим к приготовлению лепешек. Каждый их готовит по своему, кому как удобно. Раскатаем большую лепешку и вырезаем стаканом ровные маленькие лепешечки.

Так же можно сделать колбаску, нарезать ее кусочками по одному сантиметру, обвалять их в муке и раскатывать лепешки. Ну и до лепки вареников нужно приготовить подливку.

Лук опять режется мелким кубиком и обжаривается в масле до золотистого цвета. В это время остыла начинка, приступим к лепке. Не забываем воду поставить кипятиться и посолить ее.

Вареники варятся в течение пяти минут после закипания. Вынимаем, заправляем подливкой и подаем к столу. Вкусного вам обеда!

Вареники с капустой: калорийность на 100 г, белки, жиры, углеводы

Калорийность вареников с картошкой на 100 грамм

Калорийность вареников с картошкой в 100 гр. 148 ккал. В 100-граммовой порции блюда содержится:

Рецепт приготовления вареников с картошкой:

• чистится, варится и разминается 0,8 кг картофеля;
• картофельное пюре перемешивается с 3 шт. жареного репчатого лука;
• из 5 столовых ложек муки, 2 яиц и 2 стаканов воды замешивается и раскатывается тесто. Из теста нарезают кружочки;
• на получившиеся кружки выкладывают картошку с жареным луком;
• защипывая края, лепят вареники;
• вареники с картошкой отваривают в кипящей воде после всплытия в течение 6 – 8 минут;
• в блюдо добавляют зелень и сметану (по вкусу).

Польза вареного картофеля

Каковы полезные свойства этого корнеплода в отварном виде? Чем он так ценен? Даже вареная картошка содержит множество полезных витаминов и разнообразных элементов, которые позволяют:

• укрепить зубную эмаль;
• снизить уровень ломкости кровеносных сосудов;
• активизировать работу сердца;
• улучшить защитные свойства организма;
• нормализовать работу щитовидной железы.

Также в вареной картошке остается много кальция, который благотворно сказывается на костной системе и ее укреплении. Продукт способен выводить вредные вещества из организма: токсины и шлаки.

Еще отварной картофель способствует выведению вредного холестерина из сосудов. Корнеплод препятствует образованию тромбов, делает сосуды более эластичными. Он предотвращает риск образования опухолей (в том числе рака). Вареная картошка подходит для некоторых диетических систем питания и помогает справляться с простудными заболеваниями.

Картофель сырой, отварной, фри, жареный, запеченный: калорийность на 100 гр

Калорийность ленивых вареников с творогом на 100 грамм

Калорийность на 100 грамм ленивых вареников с творогом 190 ккал. В 100 г блюда:

• 13,7 г белка;
• 2,4 г жира;
• 29,1 г углеводов.

Рецепт ленивых вареников:

• 0,6 кг растертого творога смешивают в блендере с 0,1 кг сахара, 2 яйцами, щепоткой соли. По консистенции смесь должна быть однородной;
• в полученный крем добавляют 0,1 кг манки. Все тщательно перемешивают;

• для приготовления теста в смесь кладут 0,15 кг муки. По консистенции тесто должно быть таким, чтобы из него можно было раскатать вытянутую колбаску;
• диаметр колбаски не должен быть больше 50 мм. Тесто нарезается небольшими кубиками;
• получившиеся куски теста варят в кипящей воде до всплытия;
• в готовые ленивые вареники с творогом добавляют по вкусу сметану.

Разновидности и польза славянского блюда

На сегодняшний момент разновидностей вареников существует столько, сколько используют начинок во время приготовления. В давние времена, придерживаясь религиозного календаря, готовились постные начинки, такие как тушеная капуста, картофельное пюре, ягоды, сухофрукты. Также использовалась вареная фасоль, гречневая и пшенная каши.

В современном обществе начинка зависит от предпочтений кулинаров. Можно выделить такие ее виды, как рубленое мясо или птица, грибы, овощи, картофель, творог и фрукты. Соответственно и от каждого вида начинки зависит калорийность вареников. А по внешнему виду они могут принимать полукруглую, квадратную или треугольную формы.

Основным составом вареников считается тесто и начинка. Тесто может готовиться на кефире, дрожжах или воде. После тщательного его вымешивания, оно раскатывается в тонкий слой. Из него вырезают определенной формы кусочки, в которые заворачивается начинка. После этого края теста защипываются. А сами вареники отвариваются в воде до их всплывания.

Для здоровья человека пользу это блюдо оказывает только в том случае, когда данный продукт приготовлен в домашних условиях или является высококачественным полуфабрикатом промышленного производства. Полезные свойства, также как и уровень калорий в варениках, обусловлены лишь их составом.

Следует отметить, что в варениках, которые приготовлены на пару, сохраняется намного больше полезных свойств. Они легче усваиваются организмом. Например, вареники с фруктовой начинкой обогащают организм витаминами, пектином и минеральными веществами. С мясной – белками, фосфором, железом и калием.

А вот традиционная начинка из творога содержит кальций, который необходим для зубов. Также в ней находится фосфор, который способствует правильному формированию костной ткани человека. А калорийность вареников с творогом составит примерно 248 ккал на 100 г.

Если такое блюдо подается вместе со сметаной, то калорийность составит 349 ккал. Вареники с творогом среди всех видов считаются самыми высокими по уровню энергетической ценности продукта.

Чтобы правильно установить, сколько калорий в варениках, необходимо знать их состав и способ приготовления. В связи с этим, все подсчеты энергетической ценности могут принимать ориентировочные показатели. Но в любом случае, данное блюдо относят к высококалорийному виду, так как в его состав входит мука.

Энергетическую ценность вареников с сыром в готовом виде можно высчитать в домашних условиях. И это сделать очень легко. В процессе приготовления блюда необходимо взвешивать каждый ингредиент по отдельности. То есть, первоначально следует высчитать общую калорийность теста, а потом начинки. После чего необходимо сложить полученные цифры калорийности и веса.

Далее, чтобы установить калорийность вареника в сыром виде, нужно разделить общее число энергетической ценности всех ингредиентов на их общий вес. И таким образом мы вычислим уровень калорий в одном варенике.

Следует помнить, что при отваривании продукты увеличивают свой вес за счет воды, но сохраняют калорийность. Чтобы установить калорийность вареника в готовом виде, нужно узнать их вес после отваривания. После чего следует разделить общее число калорий всех составляющих на вес готовых вареников.

Но можно воспользоваться готовыми таблицами калорийности продуктов и блюд. В них предоставляется информация о содержании белков, жиров и углеводов в том или ином продукте питания, а также их энергетической ценности.

Например, калорийность вареников с творогом и вишней, приготовленных на пару, составит 189 ккал. Вареники с печенью, поданные со сметаной, составят 246 ккал. Вареники с грибами по калорийности будут равны 196 ккал. Вареники с вишней – 201 ккал, а также они включают в свой состав 1 г. белков, 5 г. жиров и 46 г. углеводов.

Самыми низкокалорийными являются вареники с малиной. Их энергетическая ценность составляет 89 ккал. А у вареников с квашеной капустой немного больше – 134 ккал. Вареники с черешней по своей калорийности составят 192 ккал.

Калорийность вареников с творогом на 100 грамм

Калорийность вареников с творогом на 100 грамм 197 ккал. В 100 г блюда:

Для приготовления вареников с творогом необходимо:

• приготовить тесто из 1 стакана муки, 50 г сахара, 1 яйца, щепотки соли и половины стакана воды;
• дать тесту полежать в течение 30 минут;
• в это время в 0,25 кг творога вбивается 1 яйцо. Полученная смесь перемешивается с 50 г сахара и 2 г ванили;
• из теста готовят кружочки, в них выкладывают творожную смесь;
• вареники варят в кипящей воде в течение 5 минут после всплытия.

Как рассчитать точную калорийность блюда?

Чтобы рассчитать точную энергетическую ценность готового блюда, следует учитывать объем килокалорий, содержащихся в сырых, используемых для его приготовления, компонентах. После приготовления вес продуктов меняется, а количество калорий останется прежним. Например, тесто в процессе варки увеличивается в объеме и напитывается влагой, что приводит к увеличению его массы.

Посчитав калорийность общего объема блюда, можно высчитать количество калорий в съеденной порции. К примеру, было приготовлено 100 г вареников, энергетическая ценность которых составила 250 ккал. После варки вес готового блюда составил 200 г, из которых было употреблено в пищу только 50, получается, человек употребил 62 калории.

Калорийность вареников с капустой на 100 грамм

Калорийность вареников с капустой на 100 грамм 106 ккал. В 100 г продукта содержится:

Этапы приготовления блюда:

• для приготовления теста смешивается 0,4 кг муки, половина чайной ложки соли и 0,16 л воды. Тесту дают немного настояться;
• для приготовления начинки мелко шинкуют 1 кг белокочанной капусты. Капуста тушится с 2 столовыми ложками томатной пасты, небольшим количеством растительного масла и 2 столовыми ложками воды;
• 1 репчатая луковица чистится, мелко нарезается. Натирается на терке одна средних размеров морковь;
• лук и морковь обжаривают на растительном масле;
• зажарка добавляется в тушеную капусту, приправляется по вкусу сахаром, черным перцем;
• готовая начинка слегка поджаривается на небольшом огне. Жарить нужно до тех пор, пока не выпарится вся жидкость;
• тесто для вареников нарезают кусочками, раскатывают в кружки. В кружки выкладывается начинка;
• варят вареники 5 минут в кипящей воде.

Свойства пельменей

Среди основных положительных свойств пельменей отмечают:

• их способность создавать у человека ощущение сытости, сохраняющееся на продолжительное время (4-5 ч);
• высокую скорость и простоту приготовления продукта (эта черта позволяет включать пельмени в рацион питания младших школьников, которые сами могут приготовить себе блюдо, без помощи взрослых);
• минимальное количество ингредиентов, требующихся для домашнего приготовления этого продукта;
• доступность с точки зрения финансовых затрат (стоимость 400-500 г фабричных пельменей варьируется от 80 до 200 руб. При приготовлении их в домашних условиях на ингредиенты для 1 кг будет затрачено около 150-200 руб.);
• возможность скорректировать рецептуру, исходя из особенностей здоровья конкретного человека (например, исключение из состава лука при наличии аллергии на этот овощ), без существенной потери вкусовых качеств продукта.

Калорийность вареников с вишней на 100 грамм

Калорийность вареников с вишней на 100 грамм 182 ккал. В 100 г блюда содержится:

• 4,45 г белка;
• 0,93 г жира;
• 39,2 г углеводов.

• для теста смешивают 0,8 кг муки, 180 мл воды, 1 яйцо и немного соли;
• тесту дают постоять завернутым в пакет в течение 15 минут;
• в это время 0,8 кг очищенной от косточки вишни смешивают с 3 столовыми ложками сахара;
• фруктовая начинка выкладывается на раскатанные, нарезанные из теста кружки и заворачивается;
• варят слепленные вареники в кипящей воде в течение 6 минут.

Процент от дневной нормы

Учитывая вариативность потребности организма разных людей в белках, жирах и углеводах, в зависимости от особенностей их здоровья и наличия желания избавиться от лишнего веса, количество нутриентов (в процентах), содержащееся в стандартной порции пельменей (10 шт.) будет различным в каждом конкретном случае.

Блюдо, приготовленное по классической рецептуре с добавлением мяса птицы, насытит организм худеющего человека белками на 17% от суточной нормы, жирами – на 18%, а углеводами – на 9%.

При включении отварных пельменей с начинкой из говядины и свинины в рацион, важно учитывать их способность поставлять в организм человека белки в количестве 15% от суточной нормы, углеводы – на 15%, а жиры – на 20%.

Польза вареников с картошкой

Известна следующая польза вареников с картошкой:

• продукт имеет относительно невысокую калорийность, поэтому показан при похудении и во время диеты;
• в тесте вареников много легко усваиваемых аминокислот. Оно значительно лучше усваивается, чем дрожжевое тесто;
• если для приготовления теста использована сыворотка, вареники будут насыщены витаминами В, С, А, минералами фосфором, магнием, натрием, калием;
• основным компонентом начинки вареников является картофельное пюре. Это диетический продукт, в котором много аскорбиновой кислоты, витаминов А и РР.

Микро- и макроэлементы в Вареники

Вареники содержит следующие элементы: Моно- и дисахариды, ПНЖК — Полиненасыщенные жирные кислоты, Холестерин, Зола, Крахмал, Вода, Органические кислоты, Пищевые волокна, Натрий, Калий, Фосфор, Магний, Кальций, Сера, Медь, Бор, Кремний, Алюминий, Титан, Йод, Марганец, Хром, Фтор, Молибден, Ванадий, Кобальт, Никель, Селен, Олово, Цинк, Железо, Хлор.